鲜牛奶的杀菌方法有哪些?

   日期:2024-02-07     作者:yyzn    浏览:96    
核心提示:鲜牛奶的杀菌方法有哪些?市场上常见的巴氏奶有5天,10天, 15天等不同长短的保质期。 对此担忧产生的常见误区在于保质期越长产品越好,事实上牛奶制品是保质期越短, 产品营养价值越高。 就目

鲜牛奶的杀菌方法有哪些?

市场上常见的巴氏奶有5天,10天, 15天等不同长短的保质期。 对此担忧产生的常见误区在于保质期越长产品越好,事实上牛奶制品是保质期越短, 产品营养价值越高。 就目前乳制品的杀菌方法来说,按工艺基本分为两大类: 1)巴氏杀菌乳(巴氏杀菌机):就是常见的“巴氏消毒奶”。顾名思义,就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。“巴氏杀菌法”是在较长时间内,用低温杀死牛奶中的致病菌,保留对人体有益的细菌。不过,由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物,因此产品需要冷藏,保质期也比较短,一般只有几天。 2)灭菌乳(超高温瞬时灭菌机):是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了,因此可在常温下保存,而且保质期比较长,一般可达3个月以上。 不管采用何种杀菌方式, 都会损失营养成份, 对牛奶而言, 加热主要损害水溶性维生素和蛋白质,研究发现,在加热过程中,大约有10%的B维生素和25%的维生素C损失掉了,一般情况下,加热程度越深,这些营养物质损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白,在加热时也会造成一定的损失。实验证明,巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性,而超高温杀菌机的灭菌乳中则可能有70%的乳清蛋白变性。因此,采用低温杀菌的巴氏奶相对来说,营养价值要更高一些。 而从保质期上面而言, 越短的保质期的牛奶,营养成份损失越少。 鲜奶吧巴氏杀菌机、巴氏奶设备、 巴氏杀菌乳、鲜牛奶设备、巴氏消毒奶、鲜奶设备、鲜奶吧设备灭菌机、巴氏杀菌罐、巴氏杀菌牛奶、巴氏奶生产线上海科劳机械厂家直销,物流发货,巧妙地借用酒吧的概念,在消费者相对集聚的地点进行生鲜奶“现场加工、现场消费(或现场销售)”巴氏奶经营。专家认为,鲜奶吧牛奶杀菌设备缩短了从生产源头到餐桌的距离,从微观层面解决了奶业一体化问题。鲜奶吧巴氏杀菌机经过多年的努力和创新,为国内外广大客户提供了不计其数的优质设备,在同行业中享有盛誉上海科劳机械先进的技术,可靠的质量,合理的价格,完善的服务,上海科劳机械有限公司务求使您获得最好的产品和服务。

立式高压灭菌锅使用方法

看自动控制还是手动控制了。自动就比较简单。

手动的要特别注意:(1)排除冷空气!

(2)注意压力!

 
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